Scroll News

Welcome to Aaharam..... Install our Aaharam Mobile App to get all our Products to Door-Step

Thursday, 14 June 2018

Recipes with Green Chilly.

Recipes with Green Chilies by our Members from Aaharam group.

1. Kams Krish : Green chilli fresh grated cocunut (small amount) n salt.. Spicy MolagaThogayal..  Kadugu , perungayum thalichu, milagai ennaila vadhakitu, add puli karasal.. Nalka kodhichona thuli vellam... Suda suda milagu seeragam thalicha pongaluku sema side dish

2. Sandhiya Viswanathan : Lots of fresh kothamalli, lots of green chillies, little tamarind, salt to taste, grind them together. Add very little water for grinding.  Only kadugu thalikavum.  Tastes super with dosai, idli, upma, parathas.  This if stored in glass container, lasts for 10+ days Fresh in the fridge.

3.  Padmini Ganapathy Ramanan : Puli milaga pannungo..supara irukum...oru vanalile 3 spoon oil vittukogo.adhil perungayam,kadugu,u.parupu pottu nanna sevandhadhum indha p.milagaya pottu vadhakungo.parthu milaga sila samayam vedikum. Nanna oru plate ah pottu moodidingo.nanna aarina vudan oru orange size Puli eduthundu athudan indha varutha samana pottu thevaiyana salt pottu ungal taste tuku konjam vellam pottu mixie la nanna archudungo..marpadiyum vanaliyil konjam oil vittu indha araitha vizudhai pottu vadhaikidungo... super Puli milaga ready..it will go with curd rice,chappathi,poori.. etc etc....

4. Geetha Ramadurai : Murchi pickle. Just cut into small pieces/ or slit length wise .add kadugu podi, salt , turmeric juice of 2-3 lemons.  Store in a bottle .ready to use when colour changes a little .or say one week.  No need to saute.

5. Geetha Ramadurai  :  Another option cut into long pieces, add garlic pods, gingerpieces, lemon pieces, mix all add little vinregar, salt, tumeric. 
Will be ready to use in a week.  No chilly powder so good for stomach .  Yummy with thayir saadham.

6.  Usha Hareesh : Same like Padmini ma...but we don't grind and add jaggery...gingely oil neraiya vittu, kadugu ,u.paruppu, kariveppilai, p.milagai,grated inji...vadhakki, pull thanni vittu pacha vasana poy gettiya aara varaikkum kelaranum..goes yummy with everything....sambar sadham, rasam, idli dosai chapathi, esp curd rice...this is called vandikkaran chutney..andha kaalathula vandikkaralam dhoora prayaanathukku palayadhum. Indha chutneya sullunu senji edhuthundu povalam.

7.  Jayanthi Hariharan :  Hi u can do milagai piri,that is u addgood amount of oil in a pan and nicely fry it .(vadakkal) the karam goes off.then to this u add enough tamirand,salt and little jaggery and grind to a fine paste.now heat little more oil in kadai add mustard,haldi and hing whens mustard spatter add the ground mixture and cook well untill moisture goes.then cool it and store. This can be used for idly,dosa andcurd rice we make it quite often at home and mu children loves it.not to be consumed more.

8.  Rugmani Hariharan You can make pulymolakais take tamarind and soak it for some time. Cut the chili into two pieces . Put till oil add mustard urd dal when it is done add the chilli put little perungayam and haldi powder. Stir for two three minutes thenadd tamarind water . Add salt and jaggery. Let it boil for some time. When it becomes like pulikkacchil remove it and keep it to cool . It tastes well.


Panneer Cutlet

Recipe : Paneer Cutlet
Posted by Balapriya Venkatakrishnan on 12/06/2018

Take 1 cup crumbled paneer + 1/2 cup cooked potato and mashed + 1 tbsp chopped onion + little grated carrot + 2 grew chillies chopped + little grated ginger + little Kashmiri red chilli powder + 1 tbsp chopped corainder leaves + little amchur powder and Garam masala + 2tbsp corn flour + salt as required + 3 tbsp bread crumbs. Combine all the ingredients.

Prepare maida paste: 4 tbsp corn flour + pepper powder little + 2 tbsp maida + salt + water. Mix well to form lump free and flowing consistency batter.  Make small balls from the dough and do like cutlet shape. Now dip it in prepared maida paste and cover the batter all sides of cutlet.  Then coat with bread crumbs all sides. Now shallow fry the cutlets till it turns golden brown.


Kitchen / Cooking Tips # 33

Cooking / Samayal Tips # 33

1. சூப் செய்ய சோள மாவு தான் தேவை என்பது இல்லை. 2 ஸ்பூன் ஜவ்வரிசியை வெறும் வாணலியில் வறுத்து நன்றாக பொடி செய்து சூப்பில் சேர்த்தால் 'திக்' காகவும் இருக்கும், சத்தும் அதிகம். Its not necessarily be Corn Flour to be used for soup. Dry saute 2 tsp Javvarisi, powder it and add to the soup, which will get thickened and good for health too. (Diabetes patients please avoid this Tip)

2) பிரெட் துண்டுகளின் மேல் வெண்ணெய் தடவுவதற்கு முன்னால், வெண்ணெயில் சிறிது பால் விட்டு நன்றாகக் குழைத்துக் கொள்ளுங்கள். பிறகு வெண்ணெயை சீராகத் தடவ சுலபமாக இருக்கும் என்பதுடன், வெண்ணெயும் குறைவாகவே தேவைப்படும். Before applying butter over bread, mix butter in little milk and beat well. Applying butter would be easy and less butter can be used too. 
3) சட்னி வகைகள் (குறிப்பாக தேங்காய் சட்னி) மிகுந்துவிட்டால், அவற்றுடன் புளிக்காத தயிர், பொடியாக அரிந்த வெங்காயம் அல்லது காராபூந்தி சேர்த்துக் கலந்தால், சுவையான ராய்த்தா தயார். Fine chop onion and top up with Karaboonthi in left over coconut chutney and add curd and mix well. Adjust salt. A special Onion+chuntey Raitha is ready to serve for main dish.

4) வத்தல் குழம்பு அல்லது காரக்குழம்பில் காரம் அதிகமாகிவிட்டால் கவலையே வேண்டாம். ஒரு தேங்காய் மூடி துருவி அதில் இருந்து பால் எடுத்து, குழம்பில் விட்டு இறக்கி விடுங்கள். காரம் குறைவதுடன், சுவையும், மனமும், அபாரமாக இருக்கும். If you find excess spicyness in Karakuzmbu or vathal kuzhambu, add coconut mill and remove from gas. The spicy level would reduced, taste and aroma would be perfect.

5) To have a perfect aroma and perfect taste of Tea (which ever brand you use)... always simmer the flame afer adding the Tea powder / Tea leaves in the boiling water. Never let it boil in full temperature. Switch off the gas and wait for a minute and filter the decoction. 

6) Sometimes, we get new rice, which when cooked in pressure cooker becomes mushy. To get a non-sticky cooked rice, add 1 tsp of cooking oil in the rice and pressure cook. You will get a perfect cooked rice.

7) கிரேவி வகையறாக்கள் செய்யும்போது பிடி வேர்க்கடலையை எடுத்து தோல் நீக்கி, அரைமணி நேரம் நீரில் ஊறவைத்து நைஸாக அரைத்து சேர்த்தால் கிரேவி ரிச்சாக, டேஸ்ட் அபாரமாக இருக்கும். (Those who are lack of Cashewnuts for gravy, can substitute adding soaked peanuts to the gravy)

8) பாகற்காயை அப்படியே வைத்தால் ஒன்றிரண்டு நாட்களில் பழுத்து விடும் இதைத் தவிர்க்க காய்களை மேற்புறமும் அடிப்புறமும் வெட்டி விட்டு இரண்டாக பிளந்து வைத்து விடவும். பாகற்காய் பல நாட்கள் வரை பழுக்காமல் இருக்கும். To avoid ripening of Bittergourd, cut on both edges, slice on the middle and keep it, which will last fresh for more days.

9) கொத்தமல்லித்தழை, கறிவேப்பிலை போன்றவற்றை அலுமினியம் ஃபாயில் பேப்பரில் சுற்றி ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால் நீண்ட நாட்கள் அழுகாது. If we keep coriander & curry leaves in an aluminium foil and stored in fridge, it would last for longer days. 

10) எலுமிச்சை பழத்தை தீயில் காண்பித்து சூடாக்கிவிட்டு, பிழிந்தால் பிழிவதற்கு எளிதாக இருக்கும் If you slightly warm the Lemon on the gas stove, you will find easy to squeeze the lemon.

11) தயிர் நீண்ட நேரம் புளிக்காமல் இருக்க இஞ்சியின் தோலை சீவி விட்டு கொஞ்சம் தட்டி தயிரில் போட்டால் புளிக்கவே புளிக்காது. Remove skin of ginger and mash it. Add this to the Fresh curd. This will stop curd turning to sourness.