Pacha-Maa-Podi Upma - பச்சமாப்பொடி உப்புமா

Pacha-Maa-Podi Upma - பச்சமாப்பொடி உப்புமா

Yet an another traditional cuisine Pacha-Maa-Podi Upma - பச்சமாப்பொடி உப்புமா from our interior tamilnadu specially by our grannies, which is almost a forgotten one. Its another version of Mor-Koozh. The name itself denotes, its made of raw rice flour, but the aroma and taste lies with the Dahi Mirchi (Mor-Molagai) and Red chillies, added with Asafoetida, channa dal and curry leaves. The recipe is very simple and can be made in minutes time. 

Ingredients : Raw Rice Flour 1 cup, Thick / Sour Curd 1/2 cup, Salt to taste, Mo-Milagai 2nos, Red Chillies 2nos, Curry leaves 1 arc, Channa Dal 1 tsp, Mustard Seeds 1/2 tsp, Asafoetida 1/2 tsp, salt to taste and Oil 5 tsp.

Mix Rice flour with salt and sour curd into dough form and keep ready, In a Kadai, add 5 tsp of oil, splutter mustard seeds, challa dal, curry leaves, Asafoetida, Mor milagai and red chillies and add the rice dough and mix well. Keep on stirring in between so that the dough starts to crumbling and until you get the texture. Please note that the curst of the upma which form in the bottom of the kadai tastes so good. And see that its not burnt while cooking this upma.

This can be served either as Breafast / Evening snacks or for Dinner. Its very good in digestion and health factor too.

Hotel Rava Kichadi

Today's 12/12/2016 Recipe

Hotel RAVA KICHADI - ஹோட்டல் ரவா கிச்சடி

Normally at home, people would hate when we make Rava Kichadhi. But this typical Hotel type kichadi has spicy flavour due to Garlic and Ginger presence, and all kids would love to have this Kichadi as it is. This was revealed by one of the master cook in Kumbakonam during our visit to a mess enroute swamimalai. Please do try at home and get us feedback.

வறுத்த ரவை 2 கப், வெங்காயம் 2 (பொடியாய் நறுக்கவும்), தக்காளி 1 (தேவையானால்), பூண்டு 4 - 5 பற்கள், இஞ்சி 1 சின்ன துண்டு, பச்சை மிளகாய் 6 -8, புளி பேஸ்ட் 3 - 4 ஸ்பூன்ஸ் அல்லது 2 கப் புளி ஜலம், கேரட், உருளை, பீன்ஸ், பச்சை பட்டாணி, கத்தரி என நறுக்கிய காய்கள் மொத்தம் 1 - 1 1/2 கப்.

தாளிக்க: கடுகு 1tsp, உளுந்து 1tsp, கடலை பருப்பு 1tsp, மஞ்சள் பொடி 1/2 tsp, கறிவேப்பிலை 1 கைப்பிடி, எண்ணை 3-4 tsp, நெய் 2-3 tsp.

ஒரு ஆழமான வாணலியில் ்எண்ணை மற்றும் நெய் விடவும். தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை தாளிக்கவும். பூண்டு, பச்சைமிளகாய் போடவும். வெங்காயம் போடவும். நன்கு வதக்கவும், இப்ப எல்லா காய்கறிகளையும் போடவும். நன்கு கிளறவும், உப்பு போட்டு ஒரு 2 நிமிடம் மூடி வைக்கவும். கொஞ்சம் வெந்து இருக்கும். இப்ப புளி பேஸ்ட் போட்டு நன்கு கிளறவும். மீண்டும் 2 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.

திறந்து, 2 டம்பளர் தண்ணீர் விடவும், தண்ணீர் நன்கு கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். நன்கு கொதித்ததும், அடுப்பை சின்ன தாக்கி விட்டு, ரவையை கொட்டி கிளறவும். நன்கு வெந்ததும் இறக்கவும். நல்ல சுவையான 'ரவா கிச்சடி' தயார். தொட்டுக்கொள்ள ஒன்றுமே வேண்டாம், தயிர் போறும்.

Coconut chutney would be another best combination.

Vegetable Kichadi @ Bengali Kichadi

VEGETABLE KICHADI/BENGALI KICHADI

Posted by Sowjanya Suraj on 27/02/2016

INGREDIENTS

RICE 1 CUP

MOONGDAL(yellow or pink variety) 1/2 cup

potato,beans,peanut,carrot,capsicum finely chopped 1/2 cup

GHEE 4 TBSP

ONION 2 (FINELY CHOP

CINNAMON STICK

ANA FLOWER

CORIANDER LEAVES

curry leaf

turmeric powder

ginger,garlic,green chilli 1tbsp

METHOD :  In a kadai, add ghee.When it becomes hot , add ginger,garlic,green chilli,clove,cinnamon stick,turmeric powder.Fry nicely.  Add chopped onions,and fry well.Then add cut vegetables and then rice and moongdal. Fry for 2 mins.  Transfer to a big vessel.Add 4-5 cups of water.And cook in pressure cooker for 8-10 whistles.  After cooker can be opened add salt and some more ghe.Mix well.  Serve hot with any raitha.

Puli Upma

Puli Upma
Posted by SathishKumar Ramadurai on 23/12/2015

Receipe : idly arisi 2 glass, red chilly 10nos, small piece of tamarind, soak in water for 2 to 3 hours. Grind the rice chilly and tamarind knjam karakarappa iruka vendum, cut 3pieces of onion, add oil in pan with mustard seeds, urud dhal and channa dhal, add onions until turns brown, add the grinded mix in the pan and kelarinde irukanum for 30 to 45 mins in low flame add salt as required.. whn upma came brownish colour, off the flame and ready to eat.. yummy.. superb upma ready 4 u..

PULI UPMA

Posted by Muralidharan Varadharajan  on 14/08/5015

புளி உப்புமா : PULI UPMA

கொஞ்சம் அரிசி மாவை புளி தண்ணீரீல் தோசைமாவு பதத்தில் கரைத்து கால் மணிநேரம் வைக்கவும  ஒரு கடாயில் கொஞ்சம் தாராளமாக நல்லெண்ணை ஊற்றி கடுகு போட்டு வெடித்ததும் அதில் கருவேப்பிலை,5 மோரமிளகாய் போட்டு சிறிது நேரம் வறுத்தவுடன் அதில கரைத்த மாவை சேர்த்து தேவையானஉப்பு போட்டு அடுப்பை மீடியம பிளேமில வைத்து கை விடாமல கிளறி கொண்டே இருக்க வேண்டும் மாவு நன்றாக வெந்து உதிர உதிராக உப்புமா பிரொவுன் கலர் வந்ததும் இறக்கி சுடசுட மோர் மிளகாயுடன் சாப்பிட்டால் ஆஹா! ஆஹா!!

Kumbakonam Arisi Upma

Posted by :  Muralidharan Varadharajan on 15/08/2015

கும்பகோணம் அரிசி ரவை உப்புமா
KUMBAKONAM ARISI RAVAI UPMA

ஒரு ஆழாக்கு பச்சை அரிசி, அரை ஆழாக்கு துவரம்பருப்பு, ஆறு சிவப்பு மிளகாய், கொஞ்சம் மிளகு, சீரகம், பெருங்காயம் எல்லாம் மிக்ஸியில் போட்டு பெரிய ரவை மாதிரி உடைத்துகொள்ளவும்..  அடுப்பில் குக்கரை வைத்து நல்லெண்ணை தாராளமாக ஊற்றி கடுகு பெ.ருங்காயம் தாளித்து, மூன்று ஆழாக்கு தண்ணீர் ஊற்றி கொதித்ததும் அதில் ஒரு கை பிடி தேங்காய துறுவலை போட்டு அதனுடன தேவையான உப்பு சேர்த்து உடைத்து வைத்த ரவையை போட்டு நன்றாக கட்டி தட்டாமல் ஒன்று போல் கிளறி மூடி போட்டு விசிலை போடவும், இரண்டு விசில் வந்ததும் அடுப்பை சிம்மில வைத்து மூன்றாவது விசில் வந்ததும் இறக்கி விடவும.   பதினைந்து நிமிடம் கழித்து குக்கரைதிறந்து கிளறினால் வாசனை ஊரை கூட்டும்


கொஞ்சம் அடி பிடித்திருந்தால் உங்களை விட அதிர்ஷ்டசாலி யாருமில்லை ஏனென்றால் இந்த உப்மாவில் காந்தல் தனி சுவை  உங்கள் வீட்டில் வெங்கல பானை இருந்தால் அதில் செய்தால் சுகமே சுகம் தான்  தொட்டு கொள்ள கத்திரிகாய் வெங்காய கொத்சு இருந்தால்இரட்டிப்பு சுகம்

Broken Wheat Peas Upma

Recipe : Broken Wheat Peas Upma
Shared by :  Anju Rk
Dated : 06/01/2015
Ingredients
Broken wheat
Peas
Onion
Carrot
Curry leaves
Coriander leaves
Mustard seeds
Urad Dal
Ginger
Green chilly