Scroll News

Welcome to Aaharam..... Install our Aaharam Mobile App to get all our Products to Door-Step

Sunday, 29 November 2015

Health Tips # 1

இடைவிடாத இருமலுக்கு: அதிமதுரத்தை தூள் செய்து தேனில் கலந்து சாப்பிட்டால் இருமல் நிற்கும்.

தாது விருத்திக்கு: உடல் வலிமைக்கும் தாது விருத்திக்கும் முருங்கைப்பூ நல்லது. தினமும் இரவில் படுக்க செல்லும் முன் பசும்பாலில் முருங்கைப் பூவைப் போட்டு காய்ச்சி குடித்து வந்தால் நல்ல பலன் கிடைக்கும்.

தொண்டைப்புண் ஆற: இலந்தை இலைகளை தண்ணீரில் போட்டு காய்ச்சி, அதில் உப்பு போட்டு வாய் கொப்பளித்து வந்தால் தொண்டைப் புண் ஆறும்.

வயிற்றில் பூச்சி போக: மாங்கொட்டை பருப்பை காயவைத்து பொடித்து தேனில் குழைத்து சாப்பிட்டால் பூச்சி வெளியேறிவிடும்
.
குளவி கொட்டினால்: குளவி கொட்டினால் அந்த இடத்தில் ஒரு வெங்காயத்தை நறுக்கி தேய்த்தால் வீக்கம் வராது. வலியும் போய்விடும்.

சேற்றுப் புண் போக: இட்லிக்கு உளுந்து அரைக்கும் போது அந்த மாவை கொஞ்சம் எடுத்து அதில் எலுமிச்சம் சாறு சேர்த்து புண்ணில் தடவி வந்தால் விரைவில் ஆறிவிடும்.

விக்கல் நிற்க: விடாமல் விக்கல் எடுக்கிறதா? கடுக்காய் தோலை பொடி செய்து வைத்துக்கொள்ளுங்கள். விக்கல் வரும் போது ஒரு ஸ்பூன் பொடியை தேனில் கலக்கி சாப்பிட்டால் விக்கல் நிற்கும்.

போதை தெளிய: அளவுக்கு அதிகமாக மது குடித்து போதையில் இருப்பவர்களுக்கு மாதுளம்சாறு ஒரு டம்ளர் கொடுத்தால் போதும். விரைவில் போதை தெளியும்.

பல் வலி போக: பலி வலியை உடனடியாக போக்க ஒரு துண்டு சுக்கு எடுத்து வாயில் வைத்திருங்கள். வலி போனதும் பல் டாக்டரை பார்த்து நிரந்தர தீர்வு காணுங்கள்.

தூக்கம் வருவதற்கு: ஒரு வெங்காயத்தை எடுத்து கண்ணீல் சாற்றை பிழியுங்கள். கண்ணீர் வந்து அடங்கியதும் தூக்கம் தானாக வரும்.

Friday, 27 November 2015

Roasted Gram Sambar - பொட்டுகடலை சாம்பார்.

Posted by Swaminatha Sharma on 27/11/2015 @ 1137 hours

Ingredients for Roasted Gram Sambar -  பொட்டுகடலை சாம்பார்.
Onion – 1 small sized , chopped
Tomato – 1 medium sized , chopped
Carrot – 1, cubed
Pottukadalai – 3 tbsp
Tamarind – a small marble sized
Corriander leaves – For garnishing
Salt to taste
Oil – 2 tsp

To Roast & Grind
Onion – 1 small sized , chopped
Tomato – 1 medium sized , chopped
Dry Red Chillies – 2-3
Coriander seeds – 2 tbsp

To Temper
Kadugu – 1/2 tsp
Ulunthamparuppu – 1/4 tsp
Jeeragam – 1/2 tsp
Curry leaves – a spring

Preparation Of Masala
Set ready the needed the ingredients. Heat 2 tsp oil in a kadai and add the dry red chillies and fry for a min in medium flame.Then add the corriander seeds and fry till nice aroma arises.  Now add the chopped onion and tomato with required salt and fry till they turn soft and mushy in medium low flame and switch it off. Let it cool a bit and transfer to a blender along with the roasted gram dal and make it to a fine paste.

Heat a kadai with 2 tsp oil and add all the ingredients under To Temper and wait till the mustard splutters. Add the onion and fry till soft.  Then add the tomato and fry for 2 mins.  dd the chopped carrot and fry for 3 more mins, till it 3/4 done.  Pour in the grounded masala with 1 cup water and tamarind extract and mix well.  Allow to boil for 4-5 mins. Garnish with Coriander leaves and serve hot with Idli / Dosa or Pongal....

Monday, 23 November 2015

Cooking Tips # 20

1. Oil changes its colour leaving black residues when frying poori because of the flour we use for dusting when rolling out. To avoid this, use little oil to roll out so we have clear oil till the last.

2. Use pepper powder instead of chilly powder for making bakshanams( ribbon, omapodi) its gives a nice flavor and is also much healthier than chilly powder.

3. When boiling any vegetable for curry (potato, plaintain,colacasia, yam etc..) chances that it might get overcooked resulting in sticky or smashed curry. once boiled and peeled the skin, cool it completely or keep it in freezer for about half hour. later cut into pieces or grate it and temper for making curry.

4. Cut chow chow and rub against each other.A white sticky paste will be formed.Remove before chopping for curry/kootu.Not sure why we are removing but it is being followed so long in our house.

5. Mix quarter portion of powdered black chenna to wheat flour when making chapathi. It tastes good and is also good for diabetics.

6.when making home made paneer, add a cup of curd instead of lemon juice. This yields more quantity of paneer.

7. When making puli kaachal, Add salt only after the tamarind water gets cooked completely and is reduced to half. When adding initially, it will get stuck to the bottom so we might have to mix it without taking hands.
8.Do not cut and store onions. It has the tendency to absorb bacteria in the environment. So cut and use immediately.

Posted by Saranya Simhan on 24/01/2015

Tirunelveli Sothi

Iniya kaalai vanakkathudan ungal Sharma-vin indraya samayal 02/04/2015 Tirunelveli Sodhi..... This is a side used for many dosa, idli, rice varieties and a recipe used in Chettinad / Tirunelveli side with many vegetables.. Let us see how to prepare this Sodhi as I have posted in Tamil for clear understanding of the recipe (Hope some one would translate for the benefit of others)...

திருநெல்வேலி சொதி.!.
கேரட் - 1, உருளைக்கிழங்கு - 1, பீன்ஸ் - 10 பச்சைபட்டாணி - 1/4 கப், கத்திரிக்காய் - 2, முருங்கைக்காய் - 1, வெங்காயம் - 2, இஞ்சி - 2 இன்ச், பூண்டு - 5 பற்கள், பச்சை மிளகாய் - 5, தேங்காய் - 1/2 மூடி (துருவியது), பொட்டுக்கடலை - 1 டேபிள் ஸ்பூன், மஞ்சள் தூள் - 1 சிட்டிகை, கறிவேப்பிலை - சிறிது, நல்லெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன், தேங்காய் எண்ணெய் - 1/2 டீஸ்பூன், கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன், வெந்தயம் - 1/4 டீஸ்பூன், எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:- முதலில் அனைத்து காய்கறிகளையும் நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் தேங்காயை மிக்ஸியில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து, 1 கப் தேங்காய் பால் எடுத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின் மீண்டும் அதில் தண்ணீர் ஊற்றி, 1 கப் தேங்காய் பால் எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்பு ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கி, தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பிறகு அதில் இஞ்சி, பூண்டு, வெந்தயம் சேர்த்து தாளித்து, பின் அதில் வெங்காயத்தை சேர்த்து, பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும். பின் அதில் நறுக்கி வைத்துள்ள காய்கறிகள் அனைத்தையும் சேர்த்து 3-4 நிமிடம் நன்கு வதக்கி, மிஞ்சுள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு பிரட்டி விட வேண்டும். அடுத்து அதில் 1 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, இரண்டாவது தேங்காய் பாலை ஊற்றி, 10 நிமிடம் காய்கறிகளை மிதமான தீயில் வேக வைக்க வேண்டும். நன்கு வெந்ததும், அதில் அரைத்து வைத்துள்ள பொட்டுக்கடலை பேஸ்ட் சேர்த்து, தீயை குறைத்து, முதல் தேங்காய் பாலை ஊற்றி, 1-2 நிமிடம் கொதிக்க விட வேண்டும். குழம்பானது கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அதனை இறக்கி, அதில் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கலந்து கொள்ள வேண்டும். இறுதியில் சிறு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 1/2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து, குழம்புடன் சேர்த்தால், திருநெல்வேலி சொதி ரெடி.

Cooking Tips # 19

1. Dhokla : After pouring the batter in the greased tray, sprinkle some grated carrot, potato, cabbage and boiled peas. Then steam it.This will make the dish more healthy and colourful..

2. Noodles : Boil noodles and strain it. While making dosa, top it with little noodles and cover it with a lid. Yummy noodles dosa ready.

3. Curd rice : Dry roast ½ cup saboodana(jevvarisi) and soak it in hot water for 10 – 15 Mins. Mix it with curd rice.

4. White urad dhal sundal : Soak urad dhal in water for 8 hours. Steam cook like idly and temper mustard, green chilly, channa dhal and add grated coconut.

5. Poli : If the poornam turns out little watery, add rusk or bread crumbs to it.

Cooking Tips # 18

1. உருளை கிழங்கு: முளை விடாமல் பச்சை நரம்பு ஓடாமல் கீறி னாலே தோல் உதிர்ந்து பெயர்ந்து வர வேண்டும்

2. கருணை கிழங்கு: முழுதாக வாங்கும் போது பெரியதாக பார்த்து வாங்குவது நல்லது. வெட்டிய கிழங்கை விற்றால், உள் புறம் இளம் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்குமாறு பார்த்து வாங்கவும்

3. புடலங்காய் : கெட்டியாக வாங்கவும். அப்போதுதான் விதைப்பகு தி குறைவாக, சதை பகுதி அதிகமாக இருக்கும்.

4. சேப்பங்கிழங்கு முளை விட்டது போல் ஒரு முனை நீண்டிருக்கும் கிழங்கு சமையலுக்கு சுவை சேர்க்காது. உருண்டையாக பார்த்து வாங்கவும்

5. பெரிய வெங்காயம் மேல் (குடுமி) பகுதியில் தண்டு பெரிதாக இல்லாமல் பார்த்து வாங்கவும்.

Cooking Tips # 17

1. வறுத்த தேங்காய்த் துருவல் ஒரு கப், ஏலக்காய் ஐந்து இவற்றை மிக்ஸியில் தூளாக்கி, அத்துடன் வறுத்த சேமியாவை பொடியாக நொறுக்கிப் போட்டு, வறுத்த முந்திரித் துண்டுகளையும் சேர்த்து ஒரு டப்பாவில் கலந்து வைத்துக்கொள்ளவும். திடீரென விருந்தாளி அல்லது விசேஷம் என்றால், இக்கலவையில் ஒரு கரண்டி எடுத்துப் போட்டு வெந்நீர் விட்டு, சூடான பாலும், ஒரு தேக்கரண்டி நெய்யும் விட்டுக் கலந்தால் இன்ஸ்டன்ட் பாயசம் ரெடி.

2. முள்ளங்கி: லேசாக கீறினால் தோல் மென்மையாக இருந்தால் அது இளசு- நல்ல காய்.

3. சௌசௌ : வாய் போன்ற பகுதி விரிசல் பெரிதாக இல்லாத படி பார்த்து வாங்கவும். விரிசல் இருந்தால் முற்றிய காய்,

4. அவரை: தொட்டு பார்த்து விதைகள் பெரிதாக இருக்கும் காய்கள் தவிர்ப்பது நல்லது. இளசாக வாங்கினால் நார் அதிகம் இருக்காது.

5. இஞ்சி: லேசாக கீறி பார்க்கும் போது தோல் பெயர்ந்து வருவது நல்லது. நார் பகுதி குறைவாக இருக்கும்.

Cooking Tipe # 16

COOKING TIPS‬ - 16
1. சர்க்கரை டப்பாவில் நாலைந்து கிராம்பை சேர்த்து போட்டால் எறும்புகள் வராது. - Adding 3 or 4 Cloves in Sugar duppa would stop entering of ants inside.
2. பூண்டு, வெங்காயத்தை சிறிது நேரம் தண்ணீரில் போட்டு விட்டு உறித்தால், சுலபமாக தோலை உறிக்க முடியும்
To peel the skin of onion and garlic easily, place them on water for some time before peeling.

3. பாத்திரம் கழுவும் ஸ்பாஞ்ச், கை துடைக்கும் டவல் போன்றவற்றை அடிக்கடி மாற்றி, துவைத்து வைக்கவும்.
Try to keep changing towels and sponges often in kitchen works.

4. புதினா இலைகளைக் காயவைத்து, உப்பு சேர்த்து பவுடராக்கி , அதைக் கொண்டு பல் துலக்கி வந்தால், பெருபாலான பல் உபாதைகள் விலகிவிடும்.
Dry the mint leaves, add some salt and make it powder. Brush teeth with this powder will reduce all problems regarding to teeth.

5. வெண்டைக்காய் வதக்கும் போது சிறிது தயிர் சேர்த்து வதக்கினால் பிசுபிசுப்பு இருக்காது.
Adding a spoon of Curd while making Okra fry would make a perfect curry.

Cooking Tips # 14

COOKING TIPS‬-14

1. கொத்தமல்லித்தழை, கறிவேப்பிலை போன்றவற்றை அலுமினியம் ஃபாயில் பேப்பரில் சுற்றி ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால் நீண்ட நாட்கள் அழுகாது.
If we keep coriander & curry leaves in an aluminium foil, it would last for longer days.

2. எலுமிச்சை பழத்தை தீயில் காண்பித்து சூடாக்கிவிட்டு, பிழிந்தால் பிழிவதற்கு எளிதாக இருக்கும்.
If you slightly warm the Lemon on the gas stove, you will find easy to squeeze the lemon.

3. அப்பளம் சுட்டவுடன் அதன் இருபுறமும் சிறிது நெய்யை சொட்டாகளாக ஊற்றி பயன்படுத்தினால் சுவையாக இருக்கும்.
Add few drops of ghee on both sides of Sutta Appalam, which enhanses the taste while eating.

4. காலையில் எழுந்ததும் பல் துலக்கி வாழைப்பழம் ஒன்றை சாப்பிட்டால் உடலில் உள்ள நச்சு டாய்லெட் மூலமாக வெளியேற செய்து உடலை சுத்தமாக்கும்.
Having a banana after washing teeth, will have easy flow of stool and keeps body fit.

5. உணவில் காரத்திற்காக சேர்க்கும் பச்சை மிளகாய்க்கு பதில் உடலுக்கு நன்மை தரும் மிளகை சேர்த்து கொள்ளுங்கள்.
Try to add more Peppers for spicyness in place of green chilly, which is good on heath views.

Cooking Tips # 12

Cooking Tips # 12 (20/03/2015)

1. To prevent coconut oil from freezing in winters, add a little castor oil to it.

2. Store ginger under the soil to keep it fresh and take it out when
needed.

3. To keep potatoes from budding, place an apple in the bag with the
potatoes.

4. To get more juice out of fresh lemons, bring them to room temperature and roll them under your palm against the kitchen counter before squeezing.

5. Potatoes will remove food stains off your fingers. Just slice and rub raw potato on the stain and rinse with water.

6. To avoid tears in the eyes while chopping onions, soak them in cold water with their skins on for some time before cutting them.

7. If you have a problem opening jars: Try using latex dish washing gloves. They give a non-slip grip that makes opening jars easy.

8. If you accidentally over-salted a dish while it's still cooking, drop in a peeled potato -it absorbs the excess salt.

9. Used coffee powder and tea leaves are good for cleaning greasy vessels.

10. While cleaning vessels for better results, add a handful of common salt to the cleaning powder.

11. To easily remove burnt-on food from your frying pan, simply add a drop or two of dish soap and enough water to cover the bottom of the pan, and bring to a boil on the stove-top. Frying pan will be much easier to clean.

12. Do not throw away the skin of cardamoms. Mix it with tea leaves to get a cardamom flavour in your tea.

Cooking Tips # 11

Cooking / Samayal tips # 11 (30/01/2015)

1. முட்டைக்கோஸ், காலிஃப்ளவர் ஆகியவற்றை வேக வைக்கும்பொழுது, கூட ஒரு துண்டு எலுமிச்சை சேர்த்து வேக வைத்தால் நிறமும் மாறாது, சுவையும் கூடும்.
While cooking Cabbage / Cauliflower in hot water, just add a piece of lemon, which restores the colour and flavour of the veggies

2. கார வகைகள் செய்யும்பொழுது வெண்ணெய்யும், ஸ்வீட் வகைகளுக்குச் சுத்தமான நெய்யும் சேர்த்துச் செய்தால் மிக மிகச் சுவையாக இருப்பதோடு, அதிக நாள் கெடாமலும் இருக்கும்.
Add Butter for savories and Ghee to Sweets. This gives good taste and can be stored for longer days...

3. கார வகைகளுக்கு மாவு பிசையும்பொழுது ஒரு கப் தேங்காய்ப்பால் சேர்த்துப் பிசைந்தால் தேங்காய் எண்ணெய்யில் செய்தவை போலச் சுவையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும்.
While making savories with flours, add a cup of Coconut milk, which gives good aroma and taste and will taste us as if made in coconut oil.

4. தனியாவையும், தேங்காயையும் சிறிது வறுத்துப் பொடி செய்து வைத்துக் கொணடு தேவையானபொழுது சாம்பாரில் போட, சாம்பார் மணக்கும்.
Dry roast Dhaniya and Coconut and grind to powder and keep ready always... Sprinkle 1 tsp of this powder in Sambar, which gives good aroma and taste.

5. பூரி - கிழங்கு, காய்கறிக் குருமா செய்யும்பொழுது வெங்காயம் போதாமல் போய்விட்டால் கவலை வேண்டாம்! முழுவதும் வெங்காயம் போடுவதற்குப் பதிலாக முட்டைக்கோசையும், வெங்காயத்துடன் கலந்து போட்டால் சிறிதும் வித்தியாசம் தெரியாது.
No worries on shortage of onion during Kurma / Potato masala. Just chop cabbage and add with little onion, gives same taste too....

Kancheepuram Idli

Posted by Sowmya Ramanujam on 04/02/2015

Raw rice (pachcharisi) - 3 cups ( I used idly rava - 3 cups )
Urad dhal (ulutham paruppu) - 1 cup
Fenugreek (Vendhayam) - 1 teaspoon
Pepper (milagu) - 2 teaspoon
Jeera (seerakam) - 2 teaspoon
Dry ginger (sukku) - 1 small piece
Asafoetida (perungayam) - 1/2 teaspoon
Gingely oil (nallennai) - 2 tablespoon
Ghee - 2 tablespoon
curry leaves (karuveppilai) - few leaves

Procedure :
Day 1 - Afternoon
Soak raw rice and urad dhal, fenugreek for 4 - 5 hrs.
Day 1 - Night
Wash this thoroughly and drain the water.  Grind the Urad dhal smoothly and grind the rice coarsely.( You can even grind both urad dhal and rice coarsely. It is left to you)  Since I used Idly rava, I totally removed the water from soaked rava. grinded urad dhal and fenugreek into smooth batter. Finally mixed it with the rava and added salt.  Transfer this to a vessel.  Add salt and mix.  Allow this to ferment for 8 hours. If the initial batter occupies half the vessel, after fermentation the batter must occupy three fourths of the vessel.
Day 2 - Morning
Coarsely grind the pepper, jeera and dry ginger in a mixer grinder. (Just grind for few seconds)  Lightly heat gingely oil, ghee. Add the powder, fry for few seconds and then add curry leaves . Mix this with batter  Store the batter in fridge.
Day 2 - Night
Apply gingely oil over the sides of tumbler or cooker vessel.  Fill half of the tumbler or cooker vessel with the idly batter and steam cook for 15 - 20 mins by simmering the gas.  You can even make idly using normal idly plate. It takes around 10 mins.  Check for proper consistency before removing it out.  Let it cool completely. Just turn the vessel upside down and pat slowly. it should come out well. If not use a knife or spoon over the corners and pat upside down.  Yummy kanchipuram idly is ready to serve with kaara chutney or tomato chutney or simply with idly podi..


Venthaya Keerai Sambar

Posted by Suganthi K R Iyer on 07/02/2015

Ingredients:
⅓ cup toor dal. 1 cup vendhaya keerai
10-12chinna vengayam 1 medium tomato, chopped
½ tbsp tamarind paste
¼ tsp turmeric powder Salt to taste
To roast and grind:
1 tsp oil 3-4 dry red chillies
1 tbsp coriander seeds
1 tsp kadalai paruppu
2 tbsp grated coconut
For the tempering:
2 tsp oil 1 tsp mustard seeds
2 dry red chillies
Pinch of asafoetida / hing
Few curry leaves

Method:  Wash and pressure cook the dal with 1 cup water and a pinch of turmeric powder. Mash well. Wash well the methi leaves and set in a colander to drain.  In a small pan, heat oil and add red chillies, coriander seeds and chana dal. Fry till it turns golden. Add coconut and fry for a minute. Cool and grind to a smooth paste. Soak the tamarind in 1 cup warm water and extract the tamarind juice. If using tamarind paste, dissolve in 1 cup warm water.  Heat oil and add mustard seeds. When it crackles, add asafoetida, red chillies and curry leaves. Add shallots and fry Then add tomato and fry for until soft.  Add the methi leaves and saute until they just wilt. Add tamarind water, turmeric powder and salt. Bring to boil and boil until raw smell of tamarind goes.  Add the ground paste and mix well. Boil for few more minutes. Then add cooked dal and water as needed. Boil for another 4 minutes.

Notes and Tips
Methi leaves turn more bitter after chopping. I pluck only the leaves while cleaning, so no need to chop them.  Adjust red chillies according to your spice preference. The amount specified in the recipe makes a mildly spiced sambar.

Karthigai Deepam Specials

KARTHIGAI DEEPAM SPECIALS
POSTED BY MURALIDHARAN VARADHARAJAN ON 22/11/2015


NEL-PORI, AVAL-PORI, VERKADALAI URUNDAI
3 urundaikalaiyum ore methodil than seya vendum, alavum ondre than. anal thani thaniye seiya vendum oru periya thambalathil. Oru kilo nrl poriyai sutham seithu pottu arhil konjam yelapodi, sukku podi thuvi athanudan migavum melliyatha podi podi yaga narukkiya thengai pottu nandraga kalanthu vaikkavum. Oru vanliyil 400 gram pagu vellam podithu pottu sirithu thanni ootri kothikka vaithu pagu patham vantha vudan (kothiklum vellathai oru thanni ulla pathirathil pottal athu ulle poi utkarum, athai eduthu urutinal kaiyil ottamal urundaiyanal nalla patham) athai irakki konjam ariyavudan ilamsuttodu pori mel parappi ootri nandraga karandiyal kallli kaiyil konjam arisi mavu thotu kondu urudai pidithal nandraga varum

ADAI
Oru tumbler arisi., arai tumbler kadalai paruppu, arai tumbler thuvaram paruppu. 2 hour ooravaithu vadi kati mixiyil pottu athanudan 6 milagai, konjam perungayam potu araithu athanudan thevaiyana uppu, Karuvepilai serthu kalakli, dosai kallai aduppil vaithu 2 karandi mavu ootri konjamaga parappi atham mel suthi 5/6 ottaigal pottu ottaiyilum, mavai suthiyum ennai ootri aduppai simmil vaithu irandu pakkamum thiruppi pottu Sivakka vega vaithu eduthal moru moru kara kara endru adai ready

NEI APPAM
oru tumbler raw rice 3 hours oora vaithu vadi kati mixiyil pottu konjam thanni Ootri nandraga myya arrithu, meendum athil kal kilo vellam podithu potu athanudan oru rasthali vazhai pazham urithu potu arraikkavum athanudan konjam kothumai mavu, nandraga poditha cashew, batham, elakkai 5 spoon urulkiya nei serthu idli mavu pathathukku karaikkavum.

Oru vanliyil ennai ootri kainthathum mavai oru chinna kuzhi karandiyal eduthu ennaiyil directaga ootri aduppai simil vaithu appathin mel ennaiyai karandiyal eduthu eduthi ootri thiruppi pottu sivantha vudan eduthal suvai mikka nei appam ready.

Variety Rice

Posted by Muralidharan Varadharajan on 21/11/2015

5. Takkali satham @ Tomato Rice : 
Oru vanliyil konjam nallennai ootri kainthathum kadugu, perungayam, kadalai paruppu, 4 kanja milagai, karuvepilai, pottu varuthu podiyaga narukkiya 3 vengayam, pottu vadangiyathum podiyaga narukkiya 4 thakkali pottu colourukkaga oru spoon kashmiri milagai podi pottu nandraga vathakki, thevaiyana satham pottu, alavana uppu pottu kilari irrakkinal arumaiyana suvaiyana thakkali satham ready

6. Vegetable Satham @ Vegetable Rice :  
Oru pathirathil konjam thanni ootri athil konjam carrot, potato., beans, podiyaga narukki pottu athanudan konjam pachai pattani serthu nandraga alambi vadikattavum.  Oru vanliyil konjam ennai ootri kadugu, ulunthu, perungayam, karuvepilai thalithu vadikattiya kaigalai pottu kilari mudi 10 nimidam vega vidavum.  Piragu mudi thiranthu athil thevaiyana uppu, karipodi serthu kilari athil thevaiyana alavu satham Serthu uppu pottu nandraga kilari irrakkinal suvaiyana vegetable rice ready.

7. Karuvepilai satham @ Curry Leaves Rice : 
2 kai pidi karuvepilai nandraga alambi ulara vaikkavum.  Oru kadayil Konjam ennai ootri 5 milagai , konjam uluntham paruppu, goligundu alavu puli, ularntha karuvepilai, konjam thengai thuruval pottu varuthu ariyavudan nandraga araithu kollavum.  Kadayil konjam nallennai ootri kadugu, kadalai paruppu, perungayam, cashew Varuthu araitha karuvepilai serthu nandraga vathakkavum.  Athanudan thevaiyana alavu satham (satham seerga samba arisi nallayiruklum) pottu thevaiyana uppu serthu kalamthal karuvepilai satham ready.

8. Pudina kothumalli satham @ Mint-Coriander Rice.
Arai kattu puthina and oru kattu kothumalli eduthu sutham seithu mixiyil pottu athanudan 5 chinna vengayam, 5 Green chilly, oru chinna thundu inji, 2 pal poondu, konjam thengai thuruval pottu arraithu kollavum.  Oru vanaliyil konjam nallennai ootri kadugu, perungayam, kadalai paruppu., cashew, karuvepilai thalithu araitha pudina kothumalli pottu pachai vasanai poga nandraga vathakki athil pothumana satham serthu uppu pottu kilarinal suvaiyana pudina kothumalli satham ready.

9. Thayir satham @ Curd Rice.  
Arai litter kaichi ariya pal, oru cup pulikatha ketti thayir kalanthu, thevaiyana satham pottu kadugu ulunthu, perungayam, podiyaga narukkiya pachai milagai thalithu thevaiyana uppu pottu kalanthu podiyaga narukkiya kothumalli pottal suvaiyana thayir satham ready.

10. Dal rice @ Paruppu Satham
Kukkaril oru peria thumbler rice, mukkal tumbler thuvaram parupu, kal tumbler paci paruppu pottu 3 tumbler thanni ootri 3 visil vidavum. Oru vanliyil 2 spoon nei ootri kadugu, perungayam, 4 milagai., konjam seragam karuvepilai, thalithu athai sathathudan potu thevaiyana uppu serthu kalanthu kothumalli thuvinal superana dal rice ready

Soya Khaima

எமது இனிய காலை வணக்கங்கள்.....!!!!
Today's Recipe 23/11/2015.  I am to post a recipe made of Soya Chunks which is called SOYA KHAIMA.... This would be a best accompliment to Roti / Naan / Chappathi / Poori, etc....This has rich in protiens and good for growing childrens and would love to eat more food.....!!!!

#SOYA_KHAIMA
Take 7 to 10 pieces of Soya Chunks, bring to boil in Hot water.  Once cooked, squeeze out water and make it coarse grind in a mixie, so that it is broken to pieces.  Just a whip would be suffice.  Finely chop 3 nos of onion and 3 nos of tomato & keep aside.  Grate Ginger and Garlic pods to fine pieces.  Slit 2 green chillies and keep aside.  Other ingredients would be, Curry leaves, Chopped coriander leaves for garnishing, Turmeric, Chilly, Coriander, Jeera & Garam Masala Powders.  Keep ready 5 spoons of Fresh Cream. Also salt and water to requirement. 

In a Wok, add onion and saute till golden brown.  Add crushed ginger and garlic and bring to fine mash.  Add tomatoes and let it cook for 3 mins.  Use masher to mash those tomatoes and onion to a fine mash.  Now add all the powders and mix well.  Add required water for thick gravy consistency.  Now add the grinded Soya Chunks and salt as per requirement and mix well.  See the level of consistency, if required add water.  Saute for 2 mins in high flame and remove from stove.  Now top up with Fresh Cream and Finely chopped Coriander leaves and serve hot with your dish.

Your Yummyicious & Delicious & Tasty SOYA KHAIMA is ready...


Saturday, 21 November 2015

Athirasam

Posted by Swaminatha Sharma on 21/11/2015

ATHIRASAM

2 and 1/2 cups raw rice
250g jaggery
3-4 cardamoms crushed
1 tbsp ghee
1 tbsp oil to grease the zip lock cover
oil for deep frying

Soak the rice for 1hour and drain water.Dry the rice in a clean cloth for 30 Min’s and powder and sieve it and keep aside.  Dissolve the jaggery in a pan with 1/4 cup of water and add the crushed cardamoms into it.  Boil them for few Min’s and strain the impurities from the jaggery syrup and again start boiling the syrup, until it reaches the soft ball consistency. (To test put little syrup in cold water. It should mould into ball when rolled with fingers.) 

Now remove the jaggery syrup from flame and add in the rice flour little by littles.Using a ladle mix it well, don’t use your fingers for mixing because the syrup is too hot.  Add just enough flour till the syrup holds (stop adding flour when it becomes thick like chappathi dough consistency).  Once the mixture become cool  use your fingers to knead the mixture well by adding a tsp of ghee. 

Now the adhirasam mixture is ready for the preparation. Wrap the mixture using the food wrapper and Keep aside for at least one day (don’t keep this mixture in fridge, it must be kept  at room temperature).  For best result keep it for 2 days at room temperature.  The next day, open the wrapper you can see that the mixture looks very soft than the first day.  Make the dough into small lemon sized balls.Grease the zip lock cover with oil and place the ball at the centre and flatten it using fingers.If you want you can put a hole in the centre.otherwise no need.

Heat the oil in a khadai and deep fry the adhirasam till it becomes golden brown color.Drain the oil and take it out.Use 2 flat ladles and press the adhirasam.so that the excess oil will come out.  Keep them in tissue paper for few minutes and serve it.The soft and delicious Adhirasam is ready… 

CINNAMON RAISIN ROLLS

Posted by Uma Ramakrishnan on 21/11/2015

CINNAMON RAISIN ROLLS

1 pocket dry yeast
3/4 cup of whole milk
1/4 cup granulated sugar
1/4 cup warm water
1/4 tsp vanilla extract
1 tsp salt
1/4 cup unsalted butter ( melted)
4 cups all purpose flour

For the filling,
1/3 cup unsalted butter ( room temp)
3/4 cup brown sugar
1/4 cup granulated sugar
3 tbsp raisins
1 n half tbsp ground cinnamon powder

Method:  In a bowl combine the warm water n 1 tsp of the granulated sugar, sprinkle the yeast and let it sit for 5 mts.  Take another bowl mix salt, milk, sugar and melted butter. Add 2 cups of flour, yeast mixture and vanilla extract. Mix well n add remaining 2 cups of flour. Make a smooth dough. ( if u want add more water to make a smooth and sticky dough)  Oil a large bowl with oil n set aside. Take dough  and place it in the oiled bowl n oil the top with little oil. Cover with plastic wrap n place it n a warm place to rise for 2 hours. 

For filling mix together the sugars, raisins n cinnamon powder.  When doubled in size, punch down n roll the flour onto a floured surface into a 15*9" rectangle. Spread the soft butter over d top n sprinkle evenly over d sugar, cinnamon n raisin mixture.  Starting from one of the long ends , tightly roll d dough. Cut into 14 - 16 slices. ( make sure they are even). And place dem cut side down in a well buttered baking pan. Cover with cling wrap and let put them back into a warm place to rise for another 1 1/2 hrs.  Meanwhile preheat oven to 350 degrees.  Once risen, brush them with some melted butter n bake them for abt 30 mts r untill golden brown.


Puli Kathirikkai

Posted by Swaminatha Sharma on 13/11/2015

Puli Kathirikkai

Cut Brinjal into 4 lenghty pieces and keep aside. In a wok, add oil, and when heat, add Brinje Leaves, Sombu and finely chopped onion and saute until brown. Add Ginger-Garlic paste and saute for raw smell goes. Add finely chopped tomatoes, cut brinjals and saute for 1 minute. Now add Turmeric powder, Chilly Powder and Coriander Powder, Tamarind water & salt and cover it for 3 mins for brinjal to be cooked. Saute in high flame until its cooked. Sprinkle water according to consistency and serve hot topped up with Chopped Cilantro... Goes yummy with Roti, Plain rice and Pongal too...


Aalu Baby Corn Masala

Posted by Aruna Rao on 17/11/2015

Aalu Baby Corn Masala

1. Elaichi, pattai, lavangam, g.chillies 2. Onions, tomatoes, ginger & garlic - grind to a paste. 3. Turmeric, chilly powder.  4. Coconut, some cashews, saunf - grind to a paste. 5. Potatoes & baby corn boiled. 6. Salt. 7. Half cup of milk. 

Sauté 1 in oil, add 2. After raw smell goes, add 3 & 4. After it cooks, add 5 & 6. Lastly, add 7, boil for a minute and remove from gas. Garnish with coriander.


Milagu-Kuzhambu

Posted by Brinda Ravi Shankar on 17/11/2015

Milagu-Kuzhambu

In a pan saute 1 table spoon each of tuvar dal & channa dal till it becomes red with a few drops of oil. Keep this in the mixer. Now to the hot pan add black peppers (1 tab sp) & red chillies 6/7. Roast & add to the mixer. Add asafoetida & grind to a course powder. Store in an air tight container. Soak tamarind (1 big lemon size qty), take the liquid. Now add gingelly oil to the kadai. Splutter rye with udad dal & channa dal. Saute & then add turmeric powder. Add few cloves of garlic & saute. Now add the tamarind water, salt & the milagu-kuzhambu powder. Stir to boil until the quantity reduces to a thick consistency. Add karuveppilai for excellent fragrance & switch off the stove. Gama gama milagukuzhambu ready. Relish with boiled rice & sutta appalam.


Stuffed Chilly Pickle

Posted by Brinda Ravi Shankar on 17/11/2015

Stuffed Chilly Pickle....

Dry roast Sombu dania jeeragam each one table spoon and one teaspoon each of pepper and omam . Add chilli power and turmeric powder 1/4 teaspoon ,amchoor one table spoon salt to taste. Powder all the ingredients . To that powder add one teaspoon jaggery powder hot oil one table spoon vinegar one table spoon. Mix it well. At this stage u can taste the masala for salt and amchoor .. If required add. This is the filling. Fill it in to the chillies. Heat nallennai cool it to lukewarm .pour it in to the arranged stuffed chillies.Keep it for one day. The colour will change . Then u can use it.


Mysore Rasam - மைசூர் ரசம்

Posted by Muralidharan Varadharajan on 17/11/2015

மைசூர் ரசம் 

குக்கரில் ஒரு கப் துவரம் பருப்பை போட்டு சிறிதளவு மஞ்சள்தூள் போட்டு 4 டம்பளர் தண்ணீர் ஊற்றி மூடி 4. விசில் வந்தததும் இறக்கிவிடவும்.  ஒரு எலுமிச்சைபழம் அளவு புளியில் 5 டம்பளர் தண்ணீர் ஊற்றி ஊறவைக்கவும். ஊறியதும் நன்றாக கரைத்து பில்டர் பண்ணி அந்த புளி கரைசலில் 4 தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி போட்டு, 2 ஸ்பூன் சாம்பார்பொடி, சிறிதளவு மஞ்சள்பொடி, சற்று தூக்கலாக பெருங்காய பவுடர சேர்த்து நன்றாக புளி வாசனை போகும் வரை கொதிக்கவிடவும்.  ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணை ஊற்றி காய்ந்ததும் கைபிடியளவு துவரம்பருப்பு, 6 சிவப்புமிளகாய், கொஞ்சம் மிளகு கொஞ்சம் சீரகம் சிறிய கட்டி பெருங்காயம், கொஞ்சம் தனியா எஎல்லாம் போட்டு நன்றாக வருத்து இறக்கும் போது கால் மூடி துறுவிய தேங்காய் சேர்த்து ஒரு பிர்ட்டுபிரட்டி இறக்கி ஆறியதும் மமிக்ஸியில் போட்டு தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக அரைத்து கொதிக்கும் புளி கரைசலுடன் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.  ஓரளவு கொதித்ததும் வெந்த பருப்பையும் சேர்த்து ரசம் பதத்திற்கு தண்ணீர் விட்டு நுரைத்து வ ந்ததும பொடியாக நறுக்கிய. கொத்துமல்லி சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு போட்டு இறக்கி அதில் கடுகு தாளித்து போட்டால் வீடே ரச வாசனை வீசும.  அக்கம் பக்கத்தில் உள்ளவர்கள் என்ன ரசம் என்று கூறிக்கொண்டே உங்கள் சமையல் அறைக்கே வந்தால் என்னை நினைத்து நீங்கள் பெறுமைபட்டு கௌள்ளவும்.

PUDINA CORIANDER PEPPER RASAM

Posted by Anuradha Prasanna on 14/09/2015

PUDINA CORIANDER PEPPER RASAM

Pudina: 1/2bunch
Coriander: 1/4bunch
Tomato(sour): 2big
Tamarind Water(medium Lemon sized): 2cups(not too thick or too watery)
Homemade Rasam Powder or Store bought: 2tbsp
Toor Dal: 1tsp
Red Chilli: 1
Peppercorn's: 1/2tsp
Jeera: 1tsp
Garlic Pods: 5
Turmeric Powder: A pinch
Salt as required

TO FRY & GRIND
(As Mentioned Quantity In The Ingredients)
Toor Dal
Red Chilli
Jeera
1.5 Tomato
Garlic Pods
Oil: 1.5tsp

TO TEMPER
Mustard Seeds: 1/2tsp
Curry Leaves: 1/2sprig
Coriander Leaves(finely chopped)

METHOD
Soak the tamarind in 2cups of water(may be luke warm water), extract the tamarind water and keep aside.  In a small kadai, heat oil, fry the grinding ingredients except coriander leaves, tomato and garlic pods !  Saute the pudina leaves just for a 1/2min.  Grind all the above with little water to a smooth paste consistency.  Chop the remaining half of the tomato into cubes and finely chopped coriander leaves.  Now splutter the mustard seeds with the same oil already used for frying the grinding ingredients, add in the extracted Tamarind Water, cubed tomato, curry leaves(2 or 3 leaves), little finely chopped coriander leaves(keep the remaining curry leaves and coriander leaves to garnish in the end), turmeric powder, rasam powder(I used homemade rasam powder), salt and the grounded paste.  Boil till the raw smell goes off on low flame, in this stage you can add little water if needed(I didn't add), if needed add salt too(I always add little salt in the beginning, just to check the taste).  Switch off the stove and garnish with the remaining curry leaves and coriander leaves.  Enjoy the hot piping PUDINA CORIANDER PEPPER RASAM as soup for the starter or with hot rice. 

TIPS
Boiling Rasam half a minute more gives you perfect consistency.  Always keep the flame on low.  Adding curry leaves and coriander leaves while boiling and in the end gives you perfect taste.  Adding the rasam powder and any grounded paste to the tamarind water in the beginning, before the raw smell goes off, gives you perfect taste and blends evenly(boiling time consuming).


Vegetable Kichari

Posted by Premi Murali on 16/11/2015

Vegetable Kichari

INGREDIENTS :
1/2 cup raw rice, 1/2 cup moong dhal, 1/2 cup chopped beans, 1/2 cup chopped carrot, 2 small potatoes, 2 cups chopped tomatoes, 3 green chillies, 1 tsp red chilli powder, 1 tsp jeera, 1tsp mustard seeds, 2 tbsp chopped coriander leaves, 1 tbsp grated ginger, 3 tbsp ghee, 2 tsp garam masala powder, 1/2 tsp haldi and required salt.

METHOD:
In a cooker take rice , moong dal , beans , carrot and potato and haldi, add 3 cups of water and cook for 3 whistles. Once steam sets open the cooker and mix everything well . Keep it aside.  Next in a kadai add ghee and then mustard seeds and jeera. Once it splutters add tomatoes and then chopped green chillies, chilli powder and grated ginger and salt and mix well. Once tomatoes are cooked add chopped dhania and garam masala powder and mix well and again cook for 2 more minutes.  Once done add the cooked rice and dhal with vegetables to the above and mix well . If req add 2 tsp ghee to it and let it be for another 5 mts on stove...... now the kichari is ready.


Shallots Vathakuzhambu

Posted by Chitra Balasubramanian on 20/11/2015

Shallots Vathakuzhambu

Take small lemon size tamarind and extract 2 cups of juice.... Keep aside.... Take 10 to 12 small onions, peel it and cut into halves.... Take 2 tomatoes and cut into pieces.... 

Keep kadaai in the flame.... Add 1 small karandi gingely oil.... Add 1/2 mustard seeds, 1 tspoon ulutham paruppu, 1/2 tspoon kadalai paruppu, 2 red chillies splits and1/4 tspoon vendhiyam.... Let it become golden yellow in colour.... Add 1/4 tspoon termeric powder.... Add curry leaves.... Add 6 to 8 pods of garlic (optional).... Add small onions... Saute for a while.... Add tomatoes.... Add konjam rock salt.... Saute for 2 minutes.... Add curry leaves.... Add 2 heaped teaspoons of sambar powder..... Saute for a while..... Add tamarind juice to the above mixture..... Let it boil for five minutes.... Check salt.... If needed add little.... Finally add little jaggery and allow it to boil for 1 minute.... Switch off the gas.... Add 1 tspoon gingely oil and close it..... Your yummy, tangy, onion vatha kuzhambu is ready.... Enjoy with hot rice with ghee or gingely oil, dosa, ldly and curd rice.....


Panneer Mattar Chilly Gravy

Posted by Swaminatha Sharma on 16/11/2015

Panneer Mattar Chilly Gravy.....

Panner - 200 gms, (Cubed to 1/2 inch size)
Grean peas - 50 gms
Finely chopped onion & tomato 2 nos each, 
Ginger garlic paste - 1 1/2 tsp
Chilly powder - 1 tsp
Turneric Powder - 1/2 tsp
Coriander powder - 1 tsp
Cumin aka Jeera Powder - 1 tsp
Garam Masala powder - 1 tsp
Green chilly - 2 nos (sliced)
Curry leaves - 1 ark
Oil - 2 table soon
Fresh cream - 3 tsp
Chopped Coriander leaves - 2 tsp
Salt to taste.
Water as required.

Method : In a kadai add oil and deep fry cubed panner and keep aside in a tissue paper to drain excess oil. In a bowl, add little water and cook the grean peas and keep aside. In a wok, add oil and once heated, add chopped oil and saute to brown in color. Add G-G paste and saute until aroma arises. Add now chopped tomatoes and saute finely until it gets its paste texture. Add all the powders one by one and make it a fine paste. Now add 1/2 glass of water or according to your gravy level and saute for 1 min. Now add the fried panneer and cooked peas and mix well. Add salt, mix well and keep to medium flame and cover with a lid for 1 minute. Now saute again and top up with fresh cream and chopped cliantro and serve hot with Naan / Roti / Chappathi.....
NB : Enjoy hotel taste just by mixing 1/2 tsp of sugar before removing from stove.


All Clear Veg Soup

Posted by Kalyani Raman on 19/11/2015

All Clear Veg Soup

Method is very simple, I directly cooked all the veg i.e finely chopped 1/2 carrot, 100 gms cabbage, and 1/2 small size capsicum with 3 cupso water , added required salt , white pepper and black pepper 1/2 tspn respectively ater it cooked added 1 tspn butter and diluted corn flour water,allowed it to boil for 5 minutes and switched off the stove. Swaminatha Sharma ji it is a pleasure to have your certificate.


Podalangai Koottu

Posted by Chitra Balasubramanian on 19/11/2015

Podalanga poricha koottu

Boil 100 gms payatham paruppu in a vessel.... When it is half cooked add pudalangai cut into pieces..... In the mean time fry 4 to 6 red chillies, 2 teaspoons ulutham paruppu, 1 teaspoon milagu in coconut oil and grind coarsely along with 2 tsp of coconut.... Add this paste in the dhal and pudalangai mixture, when it gets cooked.... (Don't cook the dhal and pudalangai too much....) Add rock salt to the koottu.... The consistency of the koottu should be slightly thicker than sambar.... Give one 'kodhi' after adding the ground paste..... Tamper the koottu with 1/2 tspoon mustard seeds, 1 tspoon urud dhal, 1/4 tspoon perungaayam, 1/4 tspoon jeera and konjam curry leaves in coconut oil.... Your spicey pudalangai poricha koottu is ready.


Sweet Corn Capsicum Gravy

Posted by Shankar MrsGowri on 19/11/2015

Boil sweet corn with half salt ...heat oil in a pan put jeera seeds when splutters add onion (3/4) cup fry till golden brown add ginger garlic chilly paste (1 tsp) fry till raw smell goes off ... Then add finely chopped tomatoes (3/4 cup) add salt and turmeric powder. When the tomato gets half cooked add 1 tsp dhaniya powder 1 tsp chilli powder and 1/4 garam masala and 1/4 tsp jeera powder... Cook well until leaks then add 1 cup capsicum ( any CLR) after the capsicum cooked add corns .... Cook in medium flame until all mixes well.... Finally add 1/2 cup of water and allow it to boil.when the gravy consistency reached switch off flame and add coriander leaves.


Hi-Tech Kanji - ஹைடெக் கஞ்சி

Posted by Muralidharan Varadharan on 08/10/2015

ஹைடெக் கஞ்சி
ஒரு மணி நேரம் முன்னாடி 10 பாதம் பருப்பு, 10 முந்திரி பருப்பு, 10 ஸீட் லெஸ் பேரீட்சம் பழம் தண்ணீர் ஊற்றி ஊற வைத்து கொஞ்சம் கொப்பரை தேங்காய் அல்லது தேங்காய் துறுவல் சேர்த்து நன்றாக மைய அரைத்து கொள்ளவும,

குக்கரில் அரை லிட்டர் பால் ஊற்றி அதில் ஒரு கப் பயித்தம் பருப்பை களைந்து போட்டு கொஞ்சம் தண்ணீரும் ஊற்றி நாலு விசில் விட்டு இறக்கவும.

ஒரு பாத்திரத்தில் இனிப்பு தேவையான அளவு வெல்லம் போட்டு தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக கரைந்ததும் வடிகட்டி அதனுடன் வெந்த பருப்பு, அரைத்த விழுது எல்லாம் சேர்த்து கஞ்சி பதத்திற்கு தண்ணீர் சேர்த்து கட்டி தட்டாமல் நன்றாக. கிளறி கொதித்து வாசனை வரும் போது ஏலப்பொடி போட்டு இறக்கினால் சுவையான, சத்து மிகுந்த, குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை விரும்பி ரசித்து குடிக்ககூடிய ஹைடெக் கஞ்சி ரெடி

Friday, 20 November 2015

Soft Bread Bonda

Recipe for Soft Bread Bonda...

Slice 2 onions, chop coriander leaves and curry leaves. 
Add 1/2 of Dhal Flour, Maida and Rice flour... 
Add 4 nos of bread slices into pieces and 
add chopped 2 nos of green chillies. 
Now add little asafoetida (Optional)2 tsp of Oil and mix well... 
Add water to bonda consistency and deep fry in oil in medium flame until the inners are cooked well... 
Your soft Bread Bonda is ready in 10 mins.. 
Serve hot with French Onion Soup....!!!


Kadai Mushroom

Posted by Anuradha Prasannai @ Aaharam on 16/11/2015

KADAI MUSHROOM

INGREDIENTS

Mushroom(big or Button Mushroom): 200gms
Capsicum(Red & Green Mixed): 1cup cubed
Onion(medium sized) finely chopped
Tomato: 2big(not the sour tomato, use red tomatoes) puréed
Ginger Garlic: 1tsp(crushed in mortar, coarsely)(1/2 inch ginger and 4 garlic)
Kasuri Methi: 1tbsp(finely crushed)
Salt to taste
Sundrop or Soyabean Oil: 3tbsp

HOMEMADE KADAI MASALA POWDER
Coriander Seeds: 1tsp
Jeera: 1/2tsp
Peppercorn's: 4
Red Chilly: 4

METHOD
Dry fry all the ingredients mentioned under kadai masala powder, cool it and then coarsely powder it in mixie.

(Wash the Mushrooms completely and discard the stem)

In kadai heat oil, saute the chopped Mushrooms (julienne) until it turns brown (Mushrooms will ooze out water & once it gets cooked water will evaporate on its own). Keep it aside once cooked.

In the same oil, saute finely chopped onions until turns translucent, then add the crushed ginger garlic to it, saute until the raw smell goes off.  Now add the pureed tomato, stir and saute it until the oil separates.  Once done add the cubed capsicum and saute it for 2 to 3mins.

Add the coarsely grounded fresh kadai masala and stir it quickly, then pour 1cup of water to it, add salt, close with a lid and cook until capsicum gets half cooked(don't allow the capsicum to cook very soft, maintain the crunchiness) on low flame.

At the end add the sautéed mushrooms and crushed kasuri methi to it and stir it for about 2mins.  Switch off the stove and enjoy with Phulkas, Roti, Pulao and Naan or as you desire.

PS: If you feel you don't want the tanginess in the kadai Mushroom or wid any kadai masala dish, add 1tbsp of Fresh Cream to it and mix well, for the variation.


Pepper-Jeera Rasam (Traditional)

Posted by Anuradha Prasannai @ Aaharam on 17/11/2015

Traditional Milagu Jeeragam(Pepper Jeera) Rasam

INGREDIENTS TO GRIND
Pepper: 1/2tbsp
Jeera: 1/2tbsp
Red Chilli: 2(halved and deseed)
Garlic: 7 (Grind this all coarsely)

Tamarind Juice: 2cups
Water: 1/2cup
Tomato(medium): 1(finely chopped or crushed)
Homemade Rasam Powder: 1/2tbsp
Coriander Leaves: 1tbsp
Turmeric Powder: 2pinches
Asafoetida (Hing-Perungayam): 1/4pinch
Salt as needed

TO TEMPER
Mustard Seeds: 1/2tsp
Curry Leaves: 1string
Gingely Oil: 1tbsp

METHOD
Heat oil in a pot, splutter mustard seeds then add curry leaves, coarsely grounded powder, homemade rasam powder, turmeric powder, hing and saute it for a 1/2min.

Now add the finely chopped coriander leaves and tomato, saute it again for 1/2min.

Pour the tamarind juice, 1/2cup water and salt, on low flame boil it for 12 mins.  (Raw smell should get rid off)  Switch off the stove and enjoy this appetiser ! grin emoticon 

PS: You can completely avoid Homemade Rasam Powder and increase the grinding ingredients if needed.