Ginger Pachadi

Here is video making of Home made Ginger Pachadi

A Traditional no-onion no-garlic recipe...

Aratikkaya Koora - Vazhakkai Gravy

Aratikkaya Koora - Vazhakkai Gravy (Raw Banana)

Posted by Swaminatha Sharma on 16/02/2018

(This is no Garlic Recipe)

Peel skin of 1 big size Raw banana, chop to 2 inches size and bring to 3/4 boil in Water added with Turmeric and Salt, Drain and keep ready.  In a kadai add 5 tsp of oil, temper mustard seeds, 1 tsp full of Jeera and 1 big size finely chopped onion and fry till brown.  Now in a mixer, add 2 medium sized Tomates, Green Chillies (According to your spicy level), 1 inch size Ginger and grind to paste.  Add this paste to the sauted onion and mix well.  Now add the boiled Raw Banana, add turmeric powder, Coriander Powder and mix well.  Check water consistency and Salt and add if necessary.  Now in a mixer, add 1 tsp of grated Coconut, 2 tsp of peanuts and 1 tsp of Raw rice, make it to a fine paste and add to the gravy.  Mix well, cover with lid and cook in medium flame for 2 mins.  Remove lid, stir well and serve hot with Raw Rice.  The best side for Roti also.

Your Aratikaaya Koora / Vazhakkai Gravy is ready.

Kadai Chole

KADAI CHOLE
Posted by Meera Sriram on 11/02/2018

2 cups channa

2 table spoon chole masala

1 tea spoon red chilli powder

1 tea spoon coriander powder

1 teaspoon cumin powder

1 teaspoon dried mango powder

1/2 teaspoon garam masala 

Salt to taste

Small piece Ginger cut into thin slices 

1 green chilli slit

2 tomatoes cut into big cubes

Ajwain(Omam) 1/2 teaspoon

Oil or ghee

Cook channa, drain the water and transfer into a bowl. Then add chole masala, red chilli powder, coriander - cumin powder, dried mango powder, garam masala and salt. Mix them well. Now take a pan, add oil or ghee. Once oil or ghee is hot add ajwain to that and transfer the channa .. cook for 2 mins and then add ginger, green chilli and tomatoes to that.. cook again for 2 mins. Garnish with cilantro.

Vella Surulappam

Video recipe on Vella Surulappam
A traditional Tanjore Cusine served in many houses made with Raw Rice, Milk, Jaggery and Coconut.  Please share this video to those who loves Tanjore / Traditional Cuisines.

Sweet & Sour Jujube

Sweet & Sour Jujube

Recipe posted by Shanthi Nilkar on 04/02/2018

Jujube-250gms

Dry red chilli - 2 to 3

Coriander seeds(dhania)-1 tspn

Fennel seeds(saunf)-1/2 tspn

Fenugreek seeds(methi)-1/2 tspn

Cumin seed(jeera)1/2tspn

Jaggery-100gms

Salt to taste

Turmeric powder-1/2 tspn

Method:  First wash and dry it in sunshine for 2 days.  Take a kadai..dry roast coriander seeds, cumin seeds, fennel seeds, fenugreek seeds, dry red chillies. Grind it coarsely.  Add 200ml of water..bring it to a boil...add jaggery,turmeric powder,salt to taste...add jujube's in it...let it boil for 15 to 20mts in low flame...cover the lid...till it becomes sticky.  Now add the grinded masala as per ur spiciness....just keep for 5 mts in low flame only....and switch off the flame.  After it is cooled,u can transfer it to a dry glass jar.  This can be kept for a long time...u can keep in sunshine and stir it occasionally.... It goes well with roti,paratha... You can even njoy eating this after lunch also...

Coconut Powder - தேங்காய் பொடி

Recipe for Coconut Powder - தேங்காய் பொடி 

Posted by Anu Radha on 04/02/2018

One cup grated coconut

One small cup urad dhal

One small cup channa dhal

10 red chillies 5 balagai chillies

Asafoetida ...a pinch

Salt to taste

Dry fry each item separately...cool well...first powder dhals and then add coconut... Powder it

Here comes the variation

1. U can use dry coconut also.(kopparai)..I used store bought dry coconut powder

2. If u use normal coconut..dry fry till water evaporates in very low flame...

3. U can dry fry little tamarind also and grind with other ingredients

4. U can dry fry curry leaves also and add with other ingredients

5. U can dry fry till/ ellu also 

6. U can add coriander leaves... Dry fry n add with other ingredients

Each one will give different flavour

Ready Mix Vathakuzhambu

Pack of 3 x 50 gms

You can Purchase from our Online Aaharam Store from this Link below

READY MIX VATHAKUZHAMBU

How to Use Aaharam’s Ready Mix Vathakuzhambu :  Soak lemon sized tamarind in 500ml warm water and extract Juice.  Unpack 50 gms of Ready Mix Vathakuzhambu and mix in the Tamarind Juice.  Add required salt and mix well.  Bring to boil in medium flame and once thickened, add 4 tsp of Gingelly oil and remove from flame.  Your authentic / traditional / homemade Vathakuzhambu is ready to serve.  No tempering required.  All ingredients mixed in the pack.

Ingredients : Red Chilly, Tuvar Dal, Chenna Dal, Urud Dal, Asafoetida, Pepper, Jeera, Cumin Seeds, Coriander seeds, Fenugreek Seeds, Rock Salt, Dried sun berry @ Manathakkali Vathal, Mustard Seeds, Curry Leaves.

Village Karakuzhambu - கிராமத்து காரக்குழம்பு.

Posted by Swaminatha Sharma

Posted on 27/01/2018

A Typical karakuzhambu among the interior villages around Trich, Karur, Vaathalai, area, is made of special method with Brinjal. Are you aware of this members ?.. The flavor is arrived with the mixing of right proportion of the home-made powders and then its brought to cooking with Brinjal..  Here goes the typical recipe of Village Kara-Kuzhambu. கிராமத்து காரக்குழம்பு.

Soak lemon size tamarind in Warm water for 20 mins, extract juice and filter it. To this add 1/2 tsp Turmeric Powder, 1 tsp Red Chilly Powder and 1 tsp Coriander Powder, mix well and keep ready. In a Iron Satti (Vaanali), add 1/2 tsp of oil, temper mustard Seeds, Jeera, Curry leaves, Methi seeds, a pinch of Asafoetida and saute well. To this add Chopped Brinjal (2 inch size) and saute well. Add now 5 tsp of Gingelly oil and mix well. Once brinjal is cooked, add the Tamarind Juice and bring to boil in medium flame for about 10 to 20 mins. After 5 mins of boiling, add Kal-Uppu and mix well and cover with a lid until all are cooked. Remove the lid and mix well. You can see, oil starts oozing out on the top. Switch off flame and your Typical / Authentic Village style No-Onion / No-Garlic Village Kaara-Kuzhambu is ready.

Note : In villages, Cooked mochai seeds are added along with Brinjal. Some people add Kaaramani Payaru too. Some people make with Muthina Paagarkai + Mochai Kaarakuzhambu. It all depends on the vegetable available and the taste one requires to make this Village Karakuzhambu.

Village Karakuzhambu - கிராமத்து காரக்குழம்பு.
Posted by Swaminatha Sharma on 27/01/2018

A Typical karakuzhambu among the interior villages around Trich, Karur, Vaathalai, area, is made of special method with Brinjal. Are you aware of this members ?.. The flavor is arrived with the mixing of right proportion of the home-made powders and then its brought to cooking with Brinjal..  Here goes the typical recipe of Village Kara-Kuzhambu. கிராமத்து காரக்குழம்பு.

Soak lemon size tamarind in Warm water for 20 mins, extract juice and filter it. To this add 1/2 tsp Turmeric Powder, 1 tsp Red Chilly Powder and 1 tsp Coriander Powder, mix well and keep ready. In a Iron Satti (Vaanali), add 1/2 tsp of oil, temper mustard Seeds, Jeera, Curry leaves, Methi seeds, a pinch of Asafoetida and saute well. To this add Chopped Brinjal (2 inch size) and saute well. Add now 5 tsp of Gingelly oil and mix well. Once brinjal is cooked, add the Tamarind Juice and bring to boil in medium flame for about 10 to 20 mins. After 5 mins of boiling, add Kal-Uppu and mix well and cover with a lid until all are cooked. Remove the lid and mix well. You can see, oil starts oozing out on the top. Switch off flame and your Typical / Authentic Village style No-Onion / No-Garlic Village Kaara-Kuzhambu is ready.


Note : In villages, Cooked mochai seeds are added along with Brinjal. Some people add Kaaramani Payaru too. Some people make with Muthina Paagarkai + Mochai Kaarakuzhambu. It all depends on the vegetable available and the taste one requires to make this Village Karakuzhambu.

Aaharam

We are now 100% Digital & Organic.  Install our FREE Mobile App from Google Play Store and start Purchasing our Aaharam homemade Products to your Door-Step

Thirukarthigai Vadai - திருக்கார்த்திகை வடை

Anent to my post on Thirukarthigai Vadai - திருக்கார்த்திகை வடை 

As the name itself reveals, that this special vadai is made only on  Karthigai deepam and is famous between Vaathimals, in  Thiruvannamalai, North Arcot and Kanchipuram districts.  This Karthigai vadai is made of Urud Dal with Skin and hence it has its own  taste and aroma.  Since this Vadai takes more than normal time in prepration, the practise of making this Special Vadai has slowly come down and instead, people started making of Adai with some changes in the ingredients and method.  This change has been seen for the past 20 to 30 years only.. Previously, this Vadai was made in Banana leaves and served in banana leaves, very hot.  The chemical reaction when hot food is placed in banana leaves, makes a good change in our health system.  Once can see that this recipe does not contain Pepper or Jeera.  Only Ginger, Green chilly and Asafoetida is used and offered as Neivedhyam to God.  Today let us see how to make this Special / Authentic / Traditional Thirukarthigak Adai.  I got this recipe from a Maami from Tanjore who hails from TVmalai Dist and setted in Tanjore for more than 5 decades who is 80+ now.

Ingredients required : Whole Urud dhal 200 gms, Channa Dal 50 gms, and Paasi Paruppu 50 gms.  Ginger a big size.  Green chilly 5 to 7 nos or extra according to your spicy level.  (Normally 5 to 6 would be good enough for spicy level.  Else the taste of the ginger would be lowered, and one would find difficult to eat with much spicy level)  Curry leaves, Chopped corianders leaves, 2 tsp of Aaharam Asafoetida, Salt as required Oil for deep fry.

Preparation Method as given by Granny :  Soak Urud dal for 4 hours with skin.  Drain water, so that half the skin are removed and other half skins are retained.  Grind this after 8 hours with 3 green chillies, and 1/2 ginger asafoetida, salt without adding water to a coarse paste.  Keep ready.  Just 2 hours before grinding... Soak Channa dal and Paasi paruppu for 1 and half hours, drain water, spread on a white cloth and drain excess water.  Now add this dals to the grinded batter, add remaining chilly finely chopped, remaining ginger, again finly chopped, add salt if required, chopped curry leaves and chopped coriander leaves and mix well with hand only.  

In a wok, add Oil and bring to heat.  Take a ball size batter, make it into vadai shape in Banana leaf, make a hole in the middle and dip in the oil.  Let the flame be in medium.  Turn around in constant intervals so that Vadai's are cooked well.  If you want, you can poke the vadai with a skewer so that all the interiors are well cooked.  Normally it takes 15 to 20 mins for cooking in medium flame, so that the vadai turns very crispy outer and inner batter is well cooked.  Remove from flame and serve in Banana leaves only.

Your special / authentic / traditional Thiru-Karthigai Vadai is ready.

Serve with Joy / Serve with Pride.

Channa Masala Chat

Channa Masala Chat.

Recipe by Chef. Swaminatha Sharma

Posted on 20/01/2019

Soak 200gms of White Channa (Vellai Konda Kadalai) for 5 hours.  Pressure cook for 4 whistles with salt, strain water and keep ready.  Remove 1/4th of it, mash and keep ready.  In a kadai, add oil, 1 big onion and 1 tomato, 2 green chilly, 1 piece of ginger, little turmeric and 1/2 tsp of Garam masala.  Remove and allow to cool.  Grind to a fine paste, remove and mix water and keep ready.  In the same kadai, add 1 tsp of oil, temper mustard seeds, Jeera 1 tsp, 1 tsp of Asafoetida and pour the grinded mixture.  Cook well.  Add the boiled channa and mashed channa together, add little Chilly powder, 1/s tsp coriander powder, 1/2 tsp jeera powder and mix well.  Check for salt, add if required.  Sprinkle some Curry leaves, close with a lid for 5 mins and cook in medium flame.  Once all are mixed, it would be liquid gravy consistency.  Now sprinkle 1/4 tsp of Garam masala over the  gravy, mix and remove from flame

In a serving tray, pour the gravy, Sprinkle a bit of chat masala, Finely chopped onion, Papdis or Mixture or Ompodi of your choice, and chopped coriander leaves and serve hot.

Your Channa Masala Chat is reqdy to serve.

Serve with Joy and Serve with Pride.

Ready Mix Payasam

Aaharam's Ready Mix Payasam : Pack of 100gms x 2

Ingredients
Basmathi Rice, Powdered Sugar, Cashewnuts, Roasted Vermicilli, Ghee and Powdered Elachi.
Net Qty : 100Gms  
Price : Rs.27/- per pack
Best before 3 months from the date of packing

Method of Use :  Unpack Readymix Payasam and mix with 500ml of Pure cow's milk and bring to boil in medium flame.  Stir occasionaly.  Once cooked and thickened, Remove and add 1 tsp of Pure Ghee and mix well.  Serve Payasam hot in Cup of your choice.

You can purchase from our Online Aaharam Store from the link below.

READY MIX PAYASAM

Aaharam Mobile APP

Kitchen / Cooking Tipe # 32

Kitchen / Cooking Tips # 32

1.  எண்ணெய் வைத்துப் பலகாரங்கள் தயாரிக்கும்போது காய்ந்த எண்ணெயில் கோலியளவு புளியைப் போட்டு அது கருகிய பின் எடுத்து எறிந்து விடவும். எண்ணெய்க் காறலை இது போக்கும்.

2.  ஜவ்வரிசி அல்லது அரிசிக்கூழ் கிளரும்போது கசகசாவையும் ஒன்றிரண்டாகப் பொடி செய்து போட்டுக் கிளறி வடாம் அல்லது வற்றல் தயாரித்தால் பொரிக்கும்போது தனி மணமும், ருசியும் காணலாம்.

3. பெருங்காயம் கல்போல் இருந்தால் உடைப்பது கஷ்டம். இரும்புச் சட்டியை அடுப்பில் வைத்துக் காய்ந்தவுடன் பெருங்காயத்தை அதில் போட்டால் இளகும். அதைக் கொஞ்சம் கொஞ்சமாகப் பிய்த்து தனித்தனியாகப் போட்டுவிட்டால் ஆறியவுடன் டப்பியில் போட்டுக் கொள்ளலாம். (This is one of the other method)

4. கிரேவி வகையறாக்கள் செய்யும்போது பிடி வேர்க்கடலையை எடுத்து தோல் நீக்கி, அரைமணி நேரம் நீரில் ஊறவைத்து நைஸாக அரைத்து சேர்த்தால் கிரேவி ரிச்சாக, டேஸ்ட் அபாரமாக இருக்கும். (Those who are lack of Cashewnuts, can substitute with this peanut method)

5. காய்கறிகள் எதுவாக இருந்தாலும் அவற்றை நறுக்கத் தொடங்குமுன் கைவிரல்களில் லேசாக எண்ணெய் தடவிக் கொண்டு நறுக்குவது நல்லது. வேலை முடிந்ததும் சிகைக்காய் போட்டுக் கழுவி விடவும். விரல்கள் கறுத்துப் போகாமல் இருக்க இது உதவும். (Useful tips for all)

6. அரிசி குருணையில் உப்புமா செய்தால், குருணை பாதி வெந்து கொண்டிருக்கும்போது, சம அளவு வறுத்த சேமியாவைக் கொட்டி வெந்ததும் இறக்கி வைத்து, அரைமூடி எலுமிச்சம்பழம் பிழியவும். இந்த டூ-இன்-ஒன் உப்புமா, புதுமையான சுவையோடு இருக்கும். (This tip was sent by one of my telugu friend from Andrapradesh)

Kitchen / Cooking Tips # 31

Kitchen / Cooking Tips # 31

1.  பாகற்காயை அப்படியே வைத்தால் ஒன்றிரண்டு நாட்களில் பழுத்து விடும் இதைத் தவிர்க்க காய்களை மேற்புறமும் அடிப்புறமும் வெட்டி விட்டு இரண்டாக பிளந்து வைத்து விடவும். பாகற்காய் பல நாட்கள் வரை பழுக்காமல் இருக்கும்.

2. மிக்ஸியில் சட்னி மசாலா போன்ற வற்றை அரைத்து வழித்து எடுத்ததும் மீண்டும் ஜாரில் தண்ணீர் விடடு மிக்ஸியை ஓட விடவும். அதனுள்ளே கெட்டியாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் சட்னி மசாலா போன்றவை தண்ணீரோடு கரைந்து வந்து விடுவதால் ஜாரை சுத்தம் செய்வது மிகவும் சுலபம்.

3. நான்கு பாதாம் பருப்புகளை எடுத்து இரவில் ஊறவைத்து காலையில் நன்றாக அரைத்து பாலில் கலந்து குழந்தைகளுக்கு கொடுத்தால் குழந்தைகள் புத்திசாலியாகவும் சுறுசுறுப்பாகவும் இருப்பார்கள்.

4. எலுமிச்சம் பழ சர்பத் தயாரிக்கும் போது கொஞம் இஞ்சிச் சாறைக் கலந்தால் சுவையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும்.

5. வெண்டைக்காய் சமைக்கும்போது ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டாமல் இருக்க, சமைப்பதற்கு முன் அதில் சிறிதளவு எலுமிச்சை சாறை தெளிக்கவும்.

6. கீரையை வேகவிடும்போது சிறிது எண்ணெயை அதனுடன் சேர்த்து வேக வைத்தால் கீரை பசுமையாக ருசியாக இருக்கும்.

7. வெங்காய அடை செய்யும் போது, சின்ன வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய்விட்டு, வதக்கி, மாவில் கலந்து அடை வார்த்தால், கம்மென்று மணம் மூக்கைத் துளைக்கும். சுவையும், ருசியும் நாவில் நீருற வைக்கும்.

8. பூரிக்கு மாவு பிசையும்போது கொஞ்சம் சர்க்கரை சேர்த்துப் பிசைந்தால் பொரித்த பூரி அதிக நேரம் நமத்துப் போகாமல் இருக்கும்.

9. இட்லிக்கு ஊற்றிக் கொள்ள நல்லெண்ணெயை இலேசாகக் காய்ச்சி சிறிது கடுகு, பெருங்காயம் தாளித்து உபயோகப்படுத்தினால் இன்னும் இரண்டு சாப்பிடத் தோன்றும்.

10. மைதாவை நீர் விட்டுப் பிசையாது அப்படியே ஒரு பாத்திரத்தில் கொட்டி நீராவியில் சிறிது நேரம் வேகவைத்து எடுத்து, சுவைக்கேற்ப உப்பும், நெய்யும் கூட்டிப் பிசைந்து முறுக்குப் பிழியலாம். கரகரப்பாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும்.

Kitchen / Cooking Tips # 30

Kitchen / Cooking Tips # 30

1. தேங்காய் தண்ணீரை வீணாக்காமல் ரசத்தில் சேர்த்தால் ரசம் மிகவும் ருசியாக இருக்கும்
2. ஆப்ப சட்டி பணியார சட்டிகளி்ல் எப்பொழுதும் எண்ணெய் தடவியே வைத்திருக்க வேண்டும். அப்பொழுதுதான் ஆப்பம் பணியாரம் செய்யும்போது எளிதாக செய்யலாம்.
3. கொதிக்கவைத்து ஆறிய நீரில் சீரகப் பொடியை போட்டு 12 மணி நேரம்ஆகி குடித்தால் இரத்த கொதிப்பு சீராகும்.
4. மண்பாத்திரம் புதிதாக வாங்கினால் அதில் சிறிது எண்ணெய் தடவி அடுப்பில் சற்று நேரம் சூடேற்றி பின் கழுவினால் மண்வாசனையும் வராது விரிசலும் விடாது. (This is posted as per some one's request in the group for the same)
5. தக்காளி சட்னி செய்யும் போது அதில் சிறிது எள்ளை வறுத்து பொடி செய்து போட்டால் ருசி அதிகமாக இருக்கும்.
6. பொரித்த அப்பளம் மீதமாகிவிட்டால் அதை பாலிதீன் பையில் நன்றாக சுற்றி ஃபிரிஜ்ஜில் வைத்துவிட்டால் ஒரு வாரம் ஆனாலும் மொறு மொறுப்பு மாறாமல் இருக்கும்.
7. அடைக்க அரைக்கும் போது அரிசி பருப்புடன் இரண்டு வேக வைத்த உருளை கிழங்கு போட்டு அரைத்தால் ருசியாக இருக்கும். Kids would love to eat with nice flavour. 
8. சாப்பாட்டு மேஜையை துடைக்கும் துணியில் சிறிதளவு உப்போ கற்பூரமோ வைத்து துடைத்தால் ஈ மற்றும் பூச்சிகள் உட்காராது.  (Hope this is known to many)....
9. பூண்டு உரிப்பதற்கு முன் தண்ணீரில் ஜந்து நிமிடம் போட்டு விட்டு உரித்தால் தோல் கைகளில் ஒட்டாது.
10. நெய் காய்ச்சிய பாத்திரத்தில் ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் விட்டு கொதிக்க வைத்து அதை சாம்பாரில் கலந்து விடுங்கள். நெய் மணம் கமழும் சாம்பார் ரெடி.

Tomato Puree

Recipe Tomoto Puree 

Recipe by Chef. Swaminatha Sharma

Posted on 07/01/2018

Cut 3 kgs of tomato into pieces.  Add to blender and make it to fine paste.  Use tamarind filter and sieve the un-grinded portion and bring to boil.  Make it to fine paste as we make for thokku.  Check for tomato puree splutters on your hand.  Always cook in medium flame and stir continuously.  Once its thick... add 50 ml of Oil and Kal-Uppu (Rock salt) and mix well... Once its a fine paste... switch off flame.  In a plate, grease oil and pour the paste and allow to cool.  With a knife make it sliced as we make for cakes and keep it in the freezer for 3 hours.  Once its thickened, remove the pieces, place in the Zip Lock Bags and put it in the Freezer.  You can take 1 piece / slice of the tomato puree, which will be equal to 3 tomatoes.  Use these Tomato purees, when the price of tomato rises to jet speed... 

Thanks all.

தடியங்காய் - (White Pumpkin) Puli Curry

தடியங்காய் வைத்து புளி கறி

Thadiyangaai (White Pumpkin) Puli Curry

Recipe by Chef Swaminatha Sharma

Posted on 03/01/2018

Let us see today learn about this traditional Recipe almost in between the costal region from Tanjore to Ramnad. This is also very famous in Tirunelveli and border districts of Tamilnadu and Kerala, where Pumpkin and Parangikaai is mostly used. This recipe is based with shallots, and hence those who do not like, it can stay away. The main vegetable used is Brinjal / Drumstick alongwith White Pumpkin (Which has a big story behind this recipe in coloquial language) A traditional recipe, which goes very tasty with dry potato fry.

Ingredients : Pusanikkai / Brinjal / Drumstic - 1 Cup, Tamarind Water 100 ml, Grated Coconut 1 tablespoon, Red chillies as per spicy level, Shallots 50 gms(Finely chopped), Turmeric powder 1/2 tsp, Salt as required, Coconut oil 30ml, mustard seeds 1 tsp, curry leaves 1 arc.

Preparation Method : Boil the vegetables in water and keep aside. Grind to paste - Coconut, red chillies, shallots and turmeric powder and keep ready. In a kadai add coconut oil, temper mustard seeds and 2 tsp of finely chopped shallots, curry leaves. Add tamarind water, boiled veggies, grinded paste and salt as required. Once the froath starts coming out, switch off flame and seve hot with rice along with Dry Potato Curry.

Your traditional / Authentic / Typical Thadiyangai Puli Curry is ready.

Serve with Joy / Serve with pride.

Tamatar Sabji

Recipe : Tamatar Sabji

(Garlic Haters please stay away. Just made for kids)

Finely chop around 600 gms of ripened Tomatoes. Finely chop around 20 big garlic pods, Finely chop 3 to 4 nos of Green chilly and keep all ready. In a heavy bottom kadai, add 30 ml of Oil and once heated, splutter mustard seeds 1tsp, 2 tsp of Uurd Dal and 4 tsp of channa dal. Add chopped Green chillies and saute well. Then add chopped garlic and once cooked, add the chopped ripened tomatoes, 1 tsp of turmeric powder 2 tsp of Aaharam Asafoetida, Kal-Uppu (Raw Salt) mix well and keep in medium flame until tomatoes are cooked. Remove lid, mash with Masher and allow water to evaporate. Now add 50 ml of Gingelly oil, mix well and cook again for 5 minutes, until water is gone and oil tops up...'

Serve Hot with any of your likings. be it : Puri / Chappathi / Idly / Dosa / Pongal / Kichadi / Plain rice, etc. etc... Tastes yum yum.. Kids like very much...

Kunukku

Recipe : Traditional Kunukku.

Soak 100 gms each : Boiled rice, Thuvaramparuppu, Kadalai-Paruppu and Payatham-paruppu for 3 hours. Coarse grind with 4 nos Red Chilly, Aaharam Asafoetida and Kal-Uppu. In that add half chopped curry leaves and mix well. Heat oil and make round shaped Kunukku with hand. Deep fry always in medium flame, until cooked inside. Serve hot with Ginger Tea / Aaharam Filter Coffee.

Shahi Gobi

Today's 13/12/2017 Recipe from Aaharam : Shahi Gobi 

(Chef's Style Rich Gravy from Swaminatha Sharma)

Cut 1/2 kg Gobi to florets to 1 inch size, remove the stem of it and bring to boil in water, adding salt to it, allow to cool, drain water completely and keep aside. In a mixer, add 1 handful of Cashew, and 1 handful of Grated coconut, grind to fine paste adding little water and keep ready.

In a kadai add butter, add one medium size chopped onion, 2 green chilly, 1 inch size ginger and 1 ripen tomato and saute well, until meshy. Now add 1/2 tsp of garam masala powder, 4 cloves, 1 cinnamon stick, 1 star anise, 2 cardamon and mix well. Allow to cool and grind to a fine paste.

In the kadai add butter / ghee 2 tsp, add the grinded onion/tomato paste and add the Gobi florets, add little salt and mix well until all the masala gets into the gobi and cooked well. Now add the grinded Coconut/Cashew mixture and mix well.. Add 50 ml of water and mix well. Allow to cook to in medium flame. Now remove lid, add required salt, mix well. now add 100ml Fresh thick milk / or Cream of your choice and mix well again. Cook in medium flame for 3 - 5 minutes with cover.

Remove from flame, transfer to serving bowl and garnish with fried raisins and chopped coriander leaves.

Your Rich gravy Shahi Gobi is ready to serve with Chapathi / naan / Phulka / roti. Serve with pride. Serve with Joy.